Pour 10-15 crêpes
Durée : 1h-1h30
Ingrédients : 250 g de farine
- 4 œufs
- 50 cl de lait
- 1 pincée de sel
- 2 cuillères à soupe de sucre (facultatif)
- 50 g de beurre fondu
- 20 g beurre pour cuisson
- 1 cuillère à soupe de rhum ou d'extrait de vanille (facultatif)
Préparations :
1. Disposer la farine en fontaine dans une calotte (récipient rond, type saladier).
2. Ajouter au centre de la fontaine le sel fin, (le sucre semoule) et les œufs entiers.
3. Mélanger délicatement, à l'aide d'un fouet, les œufs et une partie de la farine.
4. Verser progressivement le lait en remuant sans discontinuer, la pâte doit être lisse, parfaitement homogène.
5. Faire fondre le beurre ou le cuire légèrement noisette.
6. Passer au chinois étamine la pâte à crêpes dans une autre calotte.
7. Verser le beurre fondu ou le beurre noisette refroidi dans la pâte, remuer et laisser reposer. (Elle peut reposer toute la nuit au frigo pour un meilleur aspect).
8. Nettoyer correctement la poêles à crêpes, faire chauffer, puis beurrer ou huiler très légèrement.
9. Verser un peu d'appareil à l'aide d'un pochon (petite louche).
10. Répartir uniformément la pâte sur toute la surface de la poêle.
11. Cuire à feu moyen pendant environ 20 sec.
12. Retourner la crêpe à l'aide d'une spatule métallique.
13. Cuire à nouveau l'autre face pendant environ 20 sec.
14. Débarrasser toutes les crêpes dans le même sens, le côté le premier coloré au-dessous.
15. Recouvrir les crêpes et les réserver
16. Disposer les crêpes harmonieusement sur un plat
17. Les garnir selon vos envies!